Geleli Kebabı Tarifi

Doğu Anadolu mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Geleli Kebabı, özellikle Malatya yöresinde yapılan, kuzu eti ve patlıcanın mükemmel uyumunu sofralara taşıyan nefis bir yemektir. Fırında ağır ağır pişen bu kebap, hem özel davet sofralarında hem de aile yemeklerinde tercih edilen geleneksel tariflerden biridir.

Malzemeler

* 500 gram kuşbaşı kuzu eti
* 3 adet orta boy patlıcan
* 2 adet domates
* 3 adet yeşil biber
* 2 diş sarımsak
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 çay bardağı sıcak su
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı pul biber
* İsteğe bağlı kekik

Hazırlanışı

1. Patlıcanları alacalı soyup iri parçalar halinde doğrayın. Acısının çıkması için 15-20 dakika tuzlu suda bekletin, ardından durulayıp kurulayın.
2. Kuzu etini bir tavada kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun.
3. Üzerine zeytinyağı veya tereyağını ekleyin. Sarımsakları ilave ederek birkaç dakika daha kavurun.
4. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
5. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Ardından sıcak suyu ekleyerek birkaç dakika pişirin.
6. Fırın kabına önce patlıcanları, üzerine etleri yerleştirin.
7. Domates ve yeşil biberleri dilimleyerek en üste dizin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Servis Önerisi

Geleli Kebabı; sıcak lavaş, pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edildiğinde çok daha lezzetli olur. Yanında bol yeşillikli mevsim salatası ve ayran tercih edebilirsiniz.

Püf Noktaları

* Kuzu eti kullanılması yemeğin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
* Patlıcanları tuzlu suda bekletmek hem acısını alır hem de pişerken daha iyi kıvam kazanmasını sağlar.
* Eti önceden hafif kavurmak, fırında pişme süresince daha iyi aroma oluşmasına yardımcı olur.
* Dilerseniz yemeğe birkaç adet arpacık soğan ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun!