Arancini Topları Tarifi | İtalyan Mutfağı

Arancini Topları Tarifi İçin Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
15 gr tuzsuz tereyağı
1 soğan, ince doğranmış
1 büyük diş sarımsak, ezilmiş
350 gr arabario pirinci
1.4 lt sıcak tavuk veya sebze suyu
150 gr parmesan, ince rendelenmiş
1 limon, ince rendelenmiş
150 gr top mozzarella, 18 küçük parçaya bölünmüş
Kızartmak için sıvıyağ
Kaplama için:
150 gr un
3 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
150 gr galeta unu
Arancini Topları Nasıl Yapılır?
Yağı ve tereyağını bir tencerede köpürene kadar ısıtın. Soğanı ve bir tutam tuzu ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika veya yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsağı ekleyerek, karıştırın.
Pirinçleri ekleyerek harmanlayın. Sıcak sudan 3 kepçe ekleyin ve çekmeye başlayınca tekrar ekleyin.
Bu şekilde su bitene, pirinç pişene kadar devam edin.
Parmesan ve limon kabuğu rendesini ilave ederek soğumaya bırakın.
Soğuyan risottolar ile 18 eşit top yapın. Top büyüklükleri ceviz büyüklüğünde olmalıdır. Ortasına mozerella parçası koyup yuvarlak forma getirin.
Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu ayrı kaplara koyarak hazırlanan topları önce una sonra yumurtaya en son ise galeta ununa bulayın. Kızgın yağa atarak kızartın.
Kızaran topları yağlı kağıda çıkartın ve sıcakken servis edin. Afiyet olsun