Tokat Yaprağıyla Bat Yapımı

Tokat Yaprağıyla Bat Yapımı

Bat, Tokat mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle yörede düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde yapılan bat, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir. Tokat yaprağıyla yapılan bat, kendine has aromasıyla sofraları süsler.

Malzemeler
500 gram Tokat yaprağı (ıspanak veya pazı da kullanılabilir)
2 su bardağı bulgur
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kararbiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
5 su bardağı sıcak su

Yapılışı
Yaprakların hazırlanması: Tokat yaprakları iyice yıkanır, iri parçalar halinde doğranır.
Soğanı kavurma: Soğanlar küçük küçük doğranıp, tencerede sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavrulur.
Salça ekleme: Kavrulan soğanlara domates salçası eklenir ve kısa süre daha kavrulur.
Bulguru ekleme: Bulgur tencereye alınır ve birkaç dakika kavrulur.
Nohut ve yaprak ekleme: Haşlanmış nohut ve doğranmış Tokat yaprakları tencereye eklenir.
Baharatlar ve su ekleme: Tuz, kararbiber ve pul biber eklenir, ardından sıcak su ilave edilir.
Pişirme: Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte yaklaşık 20–25 dakika pişirilir. Bulgur yumuşayıp, yapraklar iyice piştikten sonra ocaktan alınır.
Dinlendirme ve servis: Bat, sıcak olarak servis edilir. Üzerine isteğe bağlı olarak tereyağı gezdirilebilir.
Bat’ın Özelliği ve Tadı

Tokat yaprağıyla yapılan bat, hem hafif hem de besleyici bir yemektir. Yaprağın kendine has aroması, bulgur ve nohutun doyuruculuğu ile birleşir. Sosunda kullanılan salça ve baharatlar ise yemeğe karakteristik bir tat verir. Tokat yöresinde bu yemek, sofraları şenlendiren ve misafirlere özel hissettiren bir lezzet olarak bilinir.